まえがき
こんにちは。picturesque（ピクチャレスク）です。
人参の使い道にお悩みの際に、是非この1品をご紹介させていただきたいと思います。
それが、「人参のピールサラダ」。
ピールは、皮むき器で薄い麺のようにしなやかなカットの仕方になります。
この形は、味付けの浸み込みやすさがメリットです。
パスタやラーメンでいうところの平打ちのソースや汁とのからみやすさに似ています。
人参の使い方の一例として、何か1品困った時にでもすぐに出来上がる簡単メニューとしてお料理レシピの引き出しに、「人参ピールサラダ」をインプットどうぞ(^-^)。
ハンバーグの横にサラダとしてプレートに盛り付けたその姿が食をそそる人参ピールサラダ
今回はハンバーグプレートを作りました。
ハンバーグにえのきを投入したことがちょっと個性的だったかもしれません。
よくしめじが入っているのが外食でありますが、そこからのヒントでえのき。
えのきは水分が多いので、よく拭き取ってから入れるべし。
もしくは、少し焦げ目を付けた「焼き」をしてからの投入もうまみがハンバーグの中に閉じ込められて味わい深くなりそうです。
今回のスポットは、その隣、人参のサラダです。
皮むき器で縦にひらひらとした人参をむきまして、オリーブオイル大1、酢大1、塩、コショウ、砂糖大1/2を混ぜて出来上がる簡単自作ドレッシング。
これに人参をあえるだけ。
このにんじんの切り方にドレッシングがよくからむのです。
歯ごたえも良く、ドレッシングの味がよくしみているので、やみつきになります。
人参にはいろんな切り方がありますが、包丁を使わず「ピューラー」だけで作って行けます。
味がその場で浸み込みやすい切り方なのか、煮込んで味をしみこませるような煮物なのか。
人参を使ったメニューの選択は切り方だけでも随分その出来上がりの触感や味わいがそれぞれ違ってきます。
材料が共通でも、自身のメニューのフィルターにかけたその完成品のお料理がバラエティー豊かなレシピに展開できることが人参の良さですね(^-^)。
あとがき
お料理も、最後の盛り付けや組み合わせでテーブルに並んだ状態こそがゴール。
一緒に組み合わせる他のメニューとの相性とかなじみというのは。。あれっ？お洋服のコーデにそっくりなのです。
お料理とファッションの垣根が崩壊した瞬間を見た気がします(^-^)。
